Varkensbuik Saté

Varkensbuik Saté

Een knapperig stokje saté met een Oosterse smaak, weer totaal anders dan saté van kip of varkenshaas, helaas niet zo mager maar heerlijk verrassend.

Ingrediënten:

  • Varkensbuik zonder huid
  • 3 salotjes
  • 2 teentjes knoflook
  • 3 plakjes verse gember
  • 1 tl kurkuma
  • 2 tl komijnpoeder
  • 2 tl korianderpoeder
  • 1 tl zout
  • 3 el suiker
  • 1 el soja saus (Kikkoman)
  • 6 el arachideolie

Bereidingswijze:
Snij de varkensbuik in mooie vierkante blokjes satévlees, doe alle ingrediënten op de varkensbuik na, in een blender/keukenmachine en maak er een mooi glad mengsel van. Doe de varkensbuik blokjes samen met het mengsel in een afsluitbare diepvrieszak, meng alles goed door elkaar en leg deze minimaal vier uur in de koelkast zodat de smaken goed in het vlees trekken. Uiteraard mag dit ook een dag van te voren.

Steek in de tussentijd de barbecue aan en rijg de blokjes varkensbuik op een satéprikker. Laat de Varkensbuik Saté op een lage temperatuur (120 graden max) op indirect vuur in ruim een uur gaar worden.

el = eetlepel (15 ml)
tl = theelepel (5 ml)
l = liter (1000 ml)
ml = milliliter
kg = kilogram (1000 gr)
g = gram

Klik hier voor de printversie van het recept: Varkensbuik Saté .

Vink op Stok

Vink op Stok

Een vergeten stuk rundvlees de Vinkenlap, te vinden in de flank van een koe en perfect om snel boven hoog vuur net even aan te grillen. Vandaar ons recept Vink op Stok. Koop een mooi stuk Vinkenlap, de meeste stukken zitten zo rond de 1100 gram, onze huisleverancier Keurslager Ronald Clemens heeft dit standaard in zijn assortiment.

Wat hebben we nodig?
Ingrediënten:

  • Vinkenlap
  • 1/4 cup Kikkoman sojasaus
  • 2 tl sesam olie
  • 2 salotjes
  • 2 teenjes knoflook
  • 2 tl bruine basterdsuiker
  • 1 tl geraspte verse gember
  • 1 tl harissa
  • 12 bamboe satéstokjes

Bereidingswijze:
Neem een scherp mes en snij de Vinkenlap in de breedte in dunne mooie stroken, uiteindelijk wordt zo’n strook al golvend op een bamboe saté stok geregen. Uit een hele Vinkenlap van ruim een kilo haal je heel wat stroken dus snij af wat je nodig hebt (recept is voor 12) en doe de rest van de Vinkenlap lekker in de vriezer voor de volgende keer.

Doe de Vinkenlap stroken in een afsluitbare diepvrieszak en doe het kruidenmengsel erbij. Laat minstens drie uur in de koelkast intrekken maar een dag van te voren is nog beter.

Rijg de Vinkenlap stroken voordat je gaat barbecueën al golvend op de bamboe satéstok en laat op kamer temperatuur komen. Steek de BBQ aan voor direct vuur rond de 200 graden.
Leg de vink op stok rechtstreeks op het rooster boven het vuur en gril snel en kort beide kanten. Binnenkant moet licht rosé zijn (minuten werk) dus blijf er bij.

We horen graag je reactie of je er net zo enthousiast over bent als wij zijn.

el = eetlepel (15 ml)
tl = theelepel (5 ml)
l = liter (1000 ml)
ml = milliliter
kg = kilogram (1000 gr)
g = gram

Klik hier voor de printversie van het recept: Vink op Stok