Tag: Knoflook

Stokbroodje Friday Pittig Fris

BBQFriday Groente, Salade , , , , , ,

Stokbroodje Friday Pittig Fris

Naast alle vleeshapjes van de barbecue gaat bij de meeste een vegetarische hap er ook wel in, ook al denken sommige BBQ carnivoren onder ons “Vegetarisch? Echt niet”. Maar neem van ons aan dat je hier geen spijt van gaat krijgen. De truc van dit gerecht zit hem erin om alles zo fijn mogelijk te hakken (niet in de keukenmachine). Je kan alles een paar uur, of zelfs een dag, van te voren klaarmaken waardoor het uiteindelijk op de barbecue binnen no time is klaargemaakt. Je zal zien en horen dat het bij iedereen in de smaak valt.

Wat hebben we nodig?
Ingrediënten:

  • 2 stokbroden (1 stokbrood is +/- 20 sneetjes)
  • kuipje Chovi Allioli (geel bakje te koop bij de meeste supermarkten)
  • 500 g lekkere tomaten
  • 1 verse jalapeno peper
  • 2 teenjes knoflook
  • 4 zoet/zuur augurken
  • 1 tl olijfolie
  • 3 tl witte wijn azijn
  • 1 tl suiker
  • Zout en peper naar smaak

Bereidingswijze:
Snij en hak de groenten inclusief de zaden zo fijn mogelijk, hoe fijner je alles hakt (gebruik geen keukenmachine) hoe beter en lekkerder het Stokbroodje Friday Pittig Fris gaat worden.
Doe alles in een ruime kom en voeg de olijfolie, witte wijn azijn en suiker toe, breng vervolgens op smaak met wat zout en peper en laat een uur rusten in de koelkast.
Doe na een uur het Friday Pittig Fris mengsel in een zeef of vergiet en druk met een vork zo veel mogelijk vloeistof uit het Friday Pittig Fris mengsel.
Snij het stokbrood in plakjes en smeer 1 kant in met de Chovi Allioli en leg ze op indirect vuur op de BBQ en laat ze lekker knapperig worden.
Zodra je vindt dat ze klaar zijn haal je ze er af en schep je met een lepel op ieder broodje het Friday Pittig Fris Mengsel en serveer je uit.

We horen graag de reacties of je er net zo enthousiast over bent als wij zijn.

el = eetlepel (15 ml)
tl = theelepel (5 ml)
l = liter (1000 ml)
ml = milliliter
kg = kilogram (1000 gr)
g = gram

Klik hier voor de printversie van het recept: Stokbroodje Friday Pittig Fris

Zoete aardappel Wedges

BBQFriday Groente , , ,

Zoete aardappel Wedges

Weer eens een totaal anders aardappel gerecht dan dat je bent gewend en dan ook nog eens van de BBQ. Ook dit gerecht is vrij eenvoudig te maken en is heerlijk bij een mals stukje vlees. Zelfs kids die niet zo enthousiast worden van aardappels likken bij dit zoete aardappel gerecht van de barbecue hun vingers af.

Ingrediënten:

  • 4 grote zoete aardappelen
  • 4 el olijf olie
  • 120 ml (½ cup) vers geraspte parmezaanse kaas
  • 1 el gemalen zeezout
  • 4 tl Italiaanse kruiden
  • 4 tl knoflookpoeder
  • 4 tl paprika poeder
  • 2 el vers gesneden peterselie

Bereidingswijze:
Boen de zoete aardappels onder koud stromend water even schoon en droog ze met wat keukenpapier af.
Meng het zeezout, Italiaanse kruiden, knoflookpoeder en de paprikapoeder in een schaaltje door elkaar.
Snij de zoete aardappels in wedges (let op dat je probeert ze even dik te houden), doe ze in een diepvries zak en besprenkel met olijfolie. Doe de zoete aardappel wedges vervolgens in een ruime schaal en strooi de kaas er over heen en vervolgens de gemengde kruiden. Leg ze op de BBQ rond de 200 graden op indirect vuur met gesloten deksel. Na een ruim half uurtje zijn ze klaar.

De zoete aardappel wedges zijn gaar als je een saté prikker zonder al te veel weerstand er doorheen kan prikken.
Strooi wat peterselie er over en serveer met een mooi stukje vlees en een frisse salade.

el = eetlepel (15 ml)
tl = theelepel (5 ml)
l = liter (1000 ml)
ml = milliliter
kg = kilogram (1000 gr)
g = gram

Klik hier voor de printversie van het recept: Zoete Aardappel Wedges

Eendenborst in sojasaus

BBQFriday 0 Comment Kip / Gevogelte , , , ,

Eendenborst in Sojasaus

Opnieuw een BBQ Friday vinger likkend gerecht, Eendenborst gemarineerd in sojasaus. Op een mooie vrijdagavond liet Peter Bootsma ons kennismaken met dit gerecht. Knapperig aan de buitenkant en heerlijk rosé aan de binnenkant en door het vetlaagje aan de eendenborst een ware traktatie voor de mond. Wat hebben we allemaal nodig voor dit gerecht?

Ingrediënten:

  • 4 eendenborstfilet
  • 150 ml sojasaus Kikkoman
  • 2 el honing
  • 4 teentjes knoflook
  • afsluitbare diepvrieszak
  • peper en zout naar smaak

Bereidingswijze:

Snij de vetlaag van de eendenborst in tot het vlees om de 1 cm (eerst in de breedte en dan in de lengte) je krijgt dan een ruitpatroon in het vet.
Doe de eendenborst in een afsluitbare diepvrieszak en doe daarbij de sojasaus, honing en grof gesneden knoflook en laat 2 uur gekoeld marineren.

Maak de barbecue aan voor indirect grillen op 200 graden. Leg de eendenborst met de vetzijde naar boven op indirect vuur.
Zodra de kerntemperatuur rond de 42 graden is, de eendenborst grillen (searen) op direct vuur, blijf erbij en draai regelmatig totdat de kerntemperatuur 52 graden is.

Laat heel even rusten op een warme plaats en snij de eendenborst in mooie niet al te dunne plakjes, strooi er zout en versgemalen peper over en dien op.

el = eetlepel (15 ml)
tl = theelepel (5 ml)
l = liter (1000 ml)
ml = milliliter
kg = kilogram (1000 gr)
g = gram

Klik hier voor de printversie van het recept: Eendenborst in Sojasaus.