Tag: Japans

Japanse Komkommersalade

BBQFriday Salade , , , ,

Japanse KomkommerSalade

Een vriend van het eerste uur en een vervend BBQ Friday tester vindt deze Japanse (Sunomono) komkommersalade een absolute topper en stond er op om het recept zo snel mogelijk via onze site te delen. Dus Gabriel dit recept is voor jou 🙂 Deze Japanse (Sunomono) komkommersalade past perfect bij een of meerdere stokjes Friday saté. Een salade met verschillende smaaktonen van zuur naar zoet naar pittig, gewoon een genot om bij een BBQ gerecht te eten.

Ingrediënten:

  • 2 komkommers
  • 1 tl zout
  • 4 tl suiker
  • 1 1/2 tl geraspte gemberwortel
  • 1 el sojasaus
  • 5 el rijstazijn
  • 1 rode peper
  • 1 el sesamzaad (geroosterd)

Bereidingswijze:

Was de komkommers goed onder kraan met koud water, snij met een dunschiller van vier kanten lange strips van de schil, zodat er om en om nog wat schil aan de komkommer blijft zitten (de komkommers zien er zo gestreept uit). Snij de uiteinden er vanaf en snij de komkommers doormidden.
Snij de komkommers in hele dunne plakjes met een schaaf of mes of nog beter een mandoline. Leg ze in een kom en bestrooi met zout. Roer goed door en zet in de koelkast.

Meng in een kom de suiker, gember, sojasaus en azijn. Roer door met een garde. Als de gesneden komkommers een minuut of vijf in het zout hebben gestaan, knijp je het overtollige vocht eruit met je handen. Meng dan de komkommers met de saus en roer alles goed door elkaar.

Laat de komkommersalade dan nog een uur afgedekt in de koelkast staan. Doe de sesamzaadjes in een droge pan (zonder boter of olie) en rooster ze op middelhoog vuur totdat ze lichtbruin verkleurd zijn.

Bestrooi bij het opdienen de komkommersalade met de geroosterde sesamzaadjes en zeer fijngesneden rode peper.

el = eetlepel (15 ml)
tl = theelepel (5 ml)
l = liter (1000 ml)
ml = milliliter
kg = kilogram (1000 gr)
g = gram

Klik hier voor de printversie van het recept: Japanse Komkommersalade

Friday Saté

BBQFriday 2 Comments Kip / Gevogelte , ,

Friday Saté

Saté is het meest gemaakte vleesgerecht op de barbecue en er zijn waarschijnlijk evenveel varianten als dat er mensen wonen in Amsterdam. Waarom dan nog een saté recept zul je je afvragen.
Dat komt omdat wij vinden dat je dit Friday saté recept met Oosters tintje, met een minimum van ingrediënten, gewoonweg een keer moet hebben gemaakt om te beoordelen dat we niet hebben overdreven. Mals, smaakvol, simpel en goedkoop en perfect in combinatie met onze Japanse Komkommersalade.

BBQ Friday tips:

  • gebruik voor kipsaté altijd kippendijen, ze zijn 100 keer malser dan kipfilet, nadeel de dijen zien er minder mooi uit.
  • kies voor Kikkoman sojasaus, is zeer goed van smaak en erg dun(waterig) waardoor het perfect mixt met de kippendijen

Ingrediënten:

  • 500 g kippendijen (9 stokjes)
  • 3 el olijfolie
  • 2 el bruine basterdsuiker
  • 1 el geraspte verse gember
  • 250 ml sojasaus (kikkoman)
  • 3 teenjes knoflook, grofgesneden

Optioneel:

  • bosje lente-uitjes of bosui
  • 2 el sesamzaadjes
  • 1 zeer fijn gesneden rode peper

Bereidingswijze:

Snij de kippendijen (zonder het vet weg te halen) in kleine saté stukken en marineer dit eerst met de olijfolie en hussel alles goed door elkaar.
Doe vervolgens de sojasaus, basterdsuiker, gember en knoflook erbij en laat in een afgesloten bak (afgesloten diepvrieszak gaat ook prima) in de koelkast twee uur marineren.
Rijg na twee uur de saté stukjes aan een middellang bamboe stokje en leg op de BBQ op indirect vuur (190 ˚C) met gesloten deksel.
Draai naar 20 minuten de saté om. De sate is na ongeveer 30/40 minuten klaar.
Controleer bij kip altijd de kerntemperatuur die 72+ ˚C moet zijn.

Leg de saté op een schaal en strooi er naar behoefte een heel fijn gesneden rood pepertje over en garneer met lente-uitje en geroosterde sesamzaadjes.

el = eetlepel (15 ml)
tl = theelepel (5 ml)
l = liter (1000 ml)
ml = milliliter
kg = kilogram (1000 gr)
g = gram

Klik hier voor de printversie van het recept: Friday Saté