Category: Groente

Popeye steak

BBQFriday Groente
Foto: Femque Schook

Foto: Femque Schook

Popeye steak

Een leuk tussengerecht wat iedereen lekker vindt. Bladerdeeg gevuld met een balletje gehakt, bladspinazie gemengd met een beetje roomkaas, krijg je al trek?
Ingrediënten voor 6 popeye steaks:

  • 250 g rundergehakt
  • 75 g Parmezaanse kaas
  • 2 el Italiaanse kruiden
  • 2 eieren
  • 50 g paneermeel
  • 6 bolletjes mini mozzarella
  • 2 rollen vers bladerdeeg van 270 g
  • 2 volle el roomkaas
  • 75 g bladspinazie
  • peper en zout naar smaak

Bereidingswijze:
Maak de barbecue gereed voor indirect rond de 200 graden. Leg vervolgens de pizzasteen op het rooster en verwarm alles goed voor (minimaal 15 minuten) met gesloten deksel.
Meng in de tussentijd het gehakt met de Parmezaanse kaas, de Italiaanse kruiden, één ei, paneermeel en peper en zout naar smaak.
Verdeel het gehaktmengsel in zes gelijke stukken en rol er balletjes van. Druk de balletjes plat en leg in het midden een bolletje mini mozzarella. Vouw het gehakt er netjes omheen.
Meng de roomkaas door de spinazie en hak fijn. Rol het bladerdeeg uit. Steek met een kookring of kommetje uit iedere plak bladerdeeg zes deegcirkels van ongeveer 12 cm doorsnee.
Verdeel het spinaziemengsel over zes van de deegcirkels, laat hierbij een centimeter van de rand vrij. Leg er een gevuld gehaktballetje op. Maak eventueel met een vork een mooi streeppatroon op de resterende deegcirkels en dek hiermee de belegde deegcirkels af. Druk de rand met een vork aan. Klop het resterende ei los en bestrijk hiermee de deegpakketjes.
Knip een stuk bakpapier op maat en leg dit op je voorverwarmde pizzasteen en lag daar de Popeye Steaks op en bak ze in circa 20 minuten goudbruin gaar

el = eetlepel (15 ml)
tl = theelepel (5 ml)
l = liter (1000 ml)
ml = milliliter
kg = kilogram (1000 gr)
g = gram

Klik hier voor de printversie van het recept: Popeye Steak

Vegetarische Hamburger

BBQFriday Groente, Vegetarisch , , ,

Vegetarische Hamburger

Vandaag een overheerlijke recept voor een vegetarische hamburger uiteraard bereidt van de barbecue. Kan dat? Jazeker want dit is weer zo’n recept wat je een keer moet hebben gemaakt om vervolgens er achter te komen dat een vegetarisch broodje portobello gewoon ontzettend lekker is. Het is weer eens wat anders en dat is sowieso zo leuk om te proberen.

Ingrediënten:

  • 4 portobello’s
  • 4 hamburgerbroodjes
  • 1 avocado
  • 1 zakje veldsla
  • 1 blikje mais
  • olijfolie
  • 1 tl knoflookpoeder
  • oregano

Jalepeno Topping:

  • 500 g lekkere tomaten
  • 1 verse jalapenopeper
  • 2 teenjes knoflook
  • 4 zoet/zuur augurken
  • 1 tl olijfolie
  • 3 tl witte wijnazijn
  • 1 tl suiker
  • zout en peper naar smaak

Bereidingswijze:
Snij voor de topping de tomaten, jalapenopeper, knoflook en de augurken zo fijn mogelijk (hoe fijner hoe beter). Doe alles in een schaal en voeg de olijfolie, witte wijnazijn en suiker toe. Breng op smaak met wat peper en zout. Laat rusten in de koelkast. Maak de avocado schoon en leg deze klein gesneden in een schaaltje en dek af.

Borstel indien nodig de portobello’s schoon en snij de steeltjes eraf. Meng in een kommetje de olijfolie met knoflookpoeder en oregano en smeer hiermee de portobello’s in. Grill de portobello’s ondersteboven (openkant naar boven) indirect op de barbecue. Grill ook de hamburgerbroodjes op het laatst even mee (let op verbranden snel).

Leg een bedje veldsla op het gegrilde hamburgerbroodje en doe daar bovenop een paar kleine stukjes avocado. Leg de portobello er vervolgens bovenop en maak af met een flinke hoeveelheid jalapeno topping en strooi er op het laatst wat maïs over.

el = eetlepel (15 ml)
tl = theelepel (5 ml)
l = liter (1000 ml)
ml = milliliter
kg = kilogram (1000 gr)
g = gram

Klik hier voor de printversie van het recept: Vegetarische Hamburger.

Gegrilde Courgette Pizza

BBQFriday Groente , , , ,

Gegrilde Courgette Pizza

Weer zo’n gerechtje waar je je fantasie op los kan laten want eigenlijk kan je van alles combineren met het recept van gegrilde courgette pizza. De basis is in ieder geval een plakje courgette ingesmeerd met olijfolie en daarna met tomatensaus (geen Ketchup maar saus voor over de Pizza) en Italiaanse kruiden. De rest kan je zelf bepalen, als voorzetje delen we onze versie en we horen graag jou versie van de Courgette Pizza.

Ingrediënten:

  • 1 courgette +/- 10 plakjes
  • 1 kopje tomatensaus
  • 1 el Italiaanse kruiden
  • 1 mozzarella
  • 5 tasty Tom tomaatjes
  • 2 el olijfolie
  • 4 plakjes chorizo worst

Bereidingswijze:
Steek de BBQ aan op middel hoog vuur (180 graden) voor indirect barbecueën.
Snij de courgette in dunne plakjes en smeer de plakjes in met een klein beetje olijfolie en vervolgens de tomatensaus.
Besprenkel een beetje Italiaanse kruiden over de tomatensaus en leg er bovenop wat stukjes afgebroken buffelmozzarella. Leg op de mozzarella een dun plakje tasty Tom tomaat en dek af met een paar stukjes chorizo worst. Wij hadden dunnen plakjes gebruikt die we vervolgens in strookjes sneden en daarmee een # maakte.
Leg de courgette op het rooster en wanneer de mozzarella goed gesmolten is, is de Courgette Pizza klaar.
Serveer op een bordje en besprenkel nog even met zout en peper.

el = eetlepel (15 ml)
tl = theelepel (5 ml)
l = liter (1000 ml)
ml = milliliter
kg = kilogram (1000 gr)
g = gram

Klik hier voor de printversie van het recept: Gegrilde Courgette Pizza.

Stokbroodje Friday Pittig Fris

BBQFriday Groente, Salade , , , , , ,

Stokbroodje Friday Pittig Fris

Naast alle vleeshapjes van de barbecue gaat bij de meeste een vegetarische hap er ook wel in, ook al denken sommige BBQ carnivoren onder ons “Vegetarisch? Echt niet”. Maar neem van ons aan dat je hier geen spijt van gaat krijgen. De truc van dit gerecht zit hem erin om alles zo fijn mogelijk te hakken (niet in de keukenmachine). Je kan alles een paar uur, of zelfs een dag, van te voren klaarmaken waardoor het uiteindelijk op de barbecue binnen no time is klaargemaakt. Je zal zien en horen dat het bij iedereen in de smaak valt.

Wat hebben we nodig?
Ingrediënten:

  • 2 stokbroden (1 stokbrood is +/- 20 sneetjes)
  • kuipje Chovi Allioli (geel bakje te koop bij de meeste supermarkten)
  • 500 g lekkere tomaten
  • 1 verse jalapeno peper
  • 2 teenjes knoflook
  • 4 zoet/zuur augurken
  • 1 tl olijfolie
  • 3 tl witte wijn azijn
  • 1 tl suiker
  • Zout en peper naar smaak

Bereidingswijze:
Snij en hak de groenten inclusief de zaden zo fijn mogelijk, hoe fijner je alles hakt (gebruik geen keukenmachine) hoe beter en lekkerder het Stokbroodje Friday Pittig Fris gaat worden.
Doe alles in een ruime kom en voeg de olijfolie, witte wijn azijn en suiker toe, breng vervolgens op smaak met wat zout en peper en laat een uur rusten in de koelkast.
Doe na een uur het Friday Pittig Fris mengsel in een zeef of vergiet en druk met een vork zo veel mogelijk vloeistof uit het Friday Pittig Fris mengsel.
Snij het stokbrood in plakjes en smeer 1 kant in met de Chovi Allioli en leg ze op indirect vuur op de BBQ en laat ze lekker knapperig worden.
Zodra je vindt dat ze klaar zijn haal je ze er af en schep je met een lepel op ieder broodje het Friday Pittig Fris Mengsel en serveer je uit.

We horen graag de reacties of je er net zo enthousiast over bent als wij zijn.

el = eetlepel (15 ml)
tl = theelepel (5 ml)
l = liter (1000 ml)
ml = milliliter
kg = kilogram (1000 gr)
g = gram

Klik hier voor de printversie van het recept: Stokbroodje Friday Pittig Fris

Zoete aardappel Wedges

BBQFriday Groente , , ,

Zoete aardappel Wedges

Weer eens een totaal anders aardappel gerecht dan dat je bent gewend en dan ook nog eens van de BBQ. Ook dit gerecht is vrij eenvoudig te maken en is heerlijk bij een mals stukje vlees. Zelfs kids die niet zo enthousiast worden van aardappels likken bij dit zoete aardappel gerecht van de barbecue hun vingers af.

Ingrediënten:

  • 4 grote zoete aardappelen
  • 4 el olijf olie
  • 120 ml (½ cup) vers geraspte parmezaanse kaas
  • 1 el gemalen zeezout
  • 4 tl Italiaanse kruiden
  • 4 tl knoflookpoeder
  • 4 tl paprika poeder
  • 2 el vers gesneden peterselie

Bereidingswijze:
Boen de zoete aardappels onder koud stromend water even schoon en droog ze met wat keukenpapier af.
Meng het zeezout, Italiaanse kruiden, knoflookpoeder en de paprikapoeder in een schaaltje door elkaar.
Snij de zoete aardappels in wedges (let op dat je probeert ze even dik te houden), doe ze in een diepvries zak en besprenkel met olijfolie. Doe de zoete aardappel wedges vervolgens in een ruime schaal en strooi de kaas er over heen en vervolgens de gemengde kruiden. Leg ze op de BBQ rond de 200 graden op indirect vuur met gesloten deksel. Na een ruim half uurtje zijn ze klaar.

De zoete aardappel wedges zijn gaar als je een saté prikker zonder al te veel weerstand er doorheen kan prikken.
Strooi wat peterselie er over en serveer met een mooi stukje vlees en een frisse salade.

el = eetlepel (15 ml)
tl = theelepel (5 ml)
l = liter (1000 ml)
ml = milliliter
kg = kilogram (1000 gr)
g = gram

Klik hier voor de printversie van het recept: Zoete Aardappel Wedges

Nucleaire Buffel Keutels

BBQFriday 0 Comment Groente , ,

Nucleaire Buffel Keutel

Er zijn verschillende benamingen voor zoals Flaming Bombshell of ABT (Atomic Buffalo Turd) maar in het Nederlands gewoon een Nucleaire Buffel Keutel, gemaakt van een gevulde Jalapeño peper. Doet het heel goed als voorafje en zet alle smaakpapillen weer even netjes op een rijtje. Daarnaast is de Nucleaire Buffel Keutel ook vrij eenvoudig te maken en daar houden wij als barbecuer van. De verse Jalapeño peper kan je tegenwoordig overal kopen want bij de meeste supermarkten ligt hij gewoon in de schappen.

Ingrediënten:

    • bakje roomkaas (zonder kruiden)
    • zoete puntpaprika
    • 4 Jalapeños pepers
    • 1 bakje spekreepjes
    • 8 plakken ontbijtspek

 

Bereidingswijze:

Bak de spekjes uit in een koekenpan (kan op het gasstel of op de BBQ) totdat ze lekker knapperig zijn.
Gril de zoete puntpaprika op de BBQ en zodra alle twee de kanten redelijk zwart zijn er af halen en in een afsluitbare diepvries zak af laten koelen op het aanrecht.
Halveer de 4 verse Jalapeño pepers en verwijder voorzichtig de zaadlijsten.
Schraap van de, inmiddels afgekoelde puntparika, de zwarte buitenkant en verwijder de zaadlijsten, snij de paprika fijn en meng dit met de fijngehakte uitgebakken spekjes en de roomkaas in een kom.
Vul hiermee de Jalapeño pepers en wikkel er een plakje ontbijtspek omheen en leg ze op indirect vuur op de BBQ (rond de 180 graden). Zodra het ontbijtstek mooi knapperig is en je met een satestokje vloeiend door de Jalapeño peper kan prikken is deze klaar. Het is ook heerlijk als je na 30 minuten een beetje rookhout (hickory wood) gebruikt zodat de Nucleaire Buffel Keutel een lichte rooksmaak krijgt.

Eet smakelijk

el = eetlepel (15 ml)
tl = theelepel (5 ml)
l = liter (1000 ml)
ml = milliliter
kg = kilogram (1000 gr)
g = gram

Klik hier voor de printversie van het recept: Nucleaire Buffel Keutels

Portebello Hamburger

BBQFriday Groente, Vegetarisch , ,

Portebello Hamburger

Vandaag een overheerlijke recept voor een vegetarische Portebello hamburger uiteraard bereidt van de barbecue. Kan dat? Ja zeker want dit is weer zo’n recept wat je een keer moet hebben gemaakt om vervolgens er achter te komen dat een vegetarisch broodje Portebello gewoon ontzettend lekker is. Het is weer eens wat anders en dat is sowieso leuk om te proberen.

Ingrediënten:

  • 4 portobello’s
  • 4 hamburgerbroodjes
  • 1 avocado
  • 1 zakje veldsla
  • 1 blikje mais
  • olijfolie
  • 1 tl knoflookpoeder
  • Oregano

Jalepeno Topping:

  • 500 g lekkere tomaten
  • 1 verse jalapeno peper
  • 2 teenjes knoflook
  • 4 zoet/zuur augurken
  • 1 tl olijfolie
  • 3 tl witte wijn azijn
  • 1 tl suiker
  • Zout en peper naar smaak

Bereidingswijze:
Snij voor de topping de tomaten, jalapeno peper, knoflook en de augurken zo fijn mogelijk (hoe fijner hoe beter). Doe alles in een schaal en voeg de olijfolie, witte wijn azijn en suiker toe. Breng op smaak met wat peper en zout. Laat rusten in de koelkast. Maak de avocado schoon en leg deze klein gesneden in een schaaltje en dek af.

Borstel indien nodig de portobello’s schoon en snij de steeltjes eraf. Meng in een kommetje de olijfolie met knoflookpoeder en oregano en smeer hiermee de portobello’s in. Grill de portobello’s ondersteboven (openkant naar boven) indirect op de barbecue. Grill ook de hamburgerbroodjes op het laatst even mee (let op verbranden snel).

Leg een bedje veldsla op het gegrilde hamburgerbroodje en doe daar bovenop een paar kleine stukjes avocado. Leg de portobello er vervolgens bovenop en maak af met een flinke hoeveelheid jalapeno topping en strooi er op het laatst wat maïs over.
el = eetlepel (15 ml)
tl = theelepel (5 ml)
l = liter (1000 ml)
ml = milliliter
kg = kilogram (1000 gr)
g = gram

Klik hier voor de printversie van het recept: Portebello Hamburger