Author: BBQFriday

Moink Balls

BBQFriday 0 Comment Gehakt , , , ,

Moink Balls

Wie Moink Balls kent maakt ze regelmatig en wie ze niet kent moet ze snel gaan maken. Een heerlijke gehaktsnack die iedereen fantastisch vindt en overal welkom is aan het begin van een barbecue. Tip: Neem vooral ontbijtspek van de slager aangezien supermarkt ontbijtspek in de meeste gevallen te zout is.

Ingrediënten:

  • 500 g rundergehakt
  • 40 g parmezaanse kaas (zelf raspen)
  • 1 ei
  • peper (naar smaak)
  • 50 g paneermeel (zonder kruiden)
  • 2 el knoflookpoeder
  • scheutje melk (zelf een beetje inschatten, maar niet te veel)
  • 1 tl oregano
  • 2 tl peterselie
  • 200 g ontbijtspek van de slager (anders is het te zout)
  • BBQ Saus (Sweet Cola Barbecue Saus)

Bereidingswijze:

Pak een grote kom en meng de ingrediënten (op de BBQ Saus na) goed door elkaar. Maak balletjes die iets kleiner zijn dan een golfbal.
Wikkel een plakje ontbijtspek netjes om het balletje gehakt.
Zet de balletjes even in de koelkast om ze wat stevigheid te geven.
Leg de balletjes op de BBQ ( 150 graden indirecte hitte), sluit het deksel en laat ze in ongeveer 40 minuten gaar worden.
Smeer de Moink Balls na ongeveer 20 minuten met de BBQ Saus en doe dat vlak voor het uitserveren nog eens.

el = eetlepel (15 ml)
tl = theelepel (5 ml)
l = liter (1000 ml)
ml = milliliter
kg = kilogram (1000 gr)
g = gram

Klik hier voor de printversie van het recept: Moink Balls

Gevulde Kipfilet

BBQFriday 0 Comment Kip / Gevogelte ,

Gevulde Kipfilet

Met dit recept van gevulde kipfilet zal je menigeen verbazen. Door minimaal twee keer in te smeren met de Sweet Cola Barbecue Saus tover je in een klein halfuurtje een sappig en heerlijk gekruid kipfiletje op het tafel.

Ingrediënten:

  • 4 kipfilet
  • 4 plakjes rauwe ham
  • bakje kruidenkaas
  • 8 basilicumblaadjes

Rub:

  • 1 tl paprikapoeder
  • 1 tl knoflookpoeder
  • 1 tl uienpoeder
  • peper en zout naar smaak

Mob saus

Bereidingswijze:

Snij de kipfilet open met een scherp mes (zodat je ze open kan klappen) en smeer de binnen en buitenkant in met de rub,
Klap de kipfilet open en smeer 1 helft ruim in met kruidenkaas, leg hier bovenop een plakje rauwe ham en vervolgens 2 blaadjes basilicum.

Klap de kipfilet dicht en leg op indirect vuur op de BBQ (220 graden) met gesloten deksel. Smeer na 15 minuten de kipfilet in met de BBQ Saus en draai deze om en smeer de andere kant ook in de BBQ Saus. Na ongeveer 30 minuten is de kipfilet klaar.

el = eetlepel (15 ml)
tl = theelepel (5 ml)
l = liter (1000 ml)
ml = milliliter
kg = kilogram (1000 gr)
g = gram

Klik hier voor de printversie van het recept: Gevulde kipfilet

Zeebaars in Zeezout

BBQFriday 0 Comment Vis ,

Zeebaars in Zeezout

Waarschijnlijk het eenvoudigste gerecht wat je bent tegengekomen en op de BBQ kan dit gewoon niet fout gaan. De smaak is puur wat je na al dat zout niet zou verwachten. Het voordeel van al dat zeezout, wat een korst om de zeebaars heen vormt, is dat de zeebaars in zijn eigen vocht wordt gaar gestoomd. Hierdoor blijven de smaken puur en gaat er niets verloren.

Ingrediënten:

  • 2 zeebaarzen, genoeg voor 4 personen, schoongemaakt (alleen de ingewanden er uit de rest mag blijven zitten)
  • bosje dille
  • citroen, in plakjes gesneden
  • voor de zoutkorst:
    • 2 kilo zeezout
    • 2 eieren  (alleen de eiwitten)

Bereidingswijze:

Stop in iedere zeebaars een half bosje dille. Snij de citroenschijfjes doormidden en stop deze ook in de buik van de twee zeebaarzen. Meng in een kom het zeezout met de eiwitten (het moet een beetje aanvoelen als nat zand).
Neem een braadslee en leg op de bodem een laagje zeezout. Leg hier vervolgens de zeebaars op.
Dek de zeebaars af met de rest van het zeezout, als de zeebaars te groot is kan je de staart buiten het zout laten.
Zet braadslee op de BBQ (180 graden, (aan 1 kant houtskool)) en draai na 20 minuten de braadslee zodat ook de andere zijkant van de zeebaars de zelfde warmte krijgt.

Na 40 minuten is de zeebaars klaar. Haal de braadslee van de BBQ en laat een aantal minuten afkoelen. Breek het zout en haal voorzichtig de zeebaars uit de zoutkorst.
Zorg dat er zo min mogelijk zout aan de zeebaars blijft zitten. Stroop langzaam de huid af van de buik naar de rug en je zult zien dat de graten loskomen. Draai de zeebaars om en doe aan de andere kant hetzelfde. Verwijder zo voorzichtig alle graten en dien de zeebaars op. Heerlijk met gegrilde worteltje en een aardappel puree.

el = eetlepel (15 ml)
tl = theelepel (5 ml)
l = liter (1000 ml)
ml = milliliter
kg = kilogram (1000 gr)
g = gram

Klik hier voor de printversie van het recept: Zeebaars in Zeezout.

Universele Barbecue saus

BBQFriday 0 Comment Saus , ,

Universele Barbecue Saus

Deze simpele maar overheerlijke universele barbecuesaus kun je bijna over ieder gerecht gebruiken. Smeer de barbecue saus minimaal twee keer (tijdens het garen) over kip, gehakt of zelfs varkensvlees zoals Pulled Pork. Het zal je verbazen hoe lekker deze saus is.

Ingrediënten:

  • 500ml ketchup
  • 60 ml appel (cider) azijn
  • 60 ml worcestershiresauce
  • 45 g bruine suiker
  • 2 el stroop
  • 2 el mosterd
  • 1 el tabasco
  • 1 el favoriete BBQ Rub (optioneel)
  • 1 tl zwarte peper
  • 2 tl selderijzaadjes

Bereidingswijze:

Doe alle ingrediënten in een pan en breng langzaam aan de kook.
Zodra het kookt zo’n 10 tot 15 minuutjes zachtjes door laten pruttelen, totdat de saus donker, dik en vol van smaak is.
Het geheel af laten koelen, en in een schone (uitgekookte) jampot, in de koelkast bewaren (enkele maanden houdbaar).

el = eetlepel (15 ml)
tl = theelepel (5 ml)
l = liter (1000 ml)
ml = milliliter
kg = kilogram (1000 gr)
g = gram

Klik hier voor de printversie van het recept: Universele Barbecue Saus

Friday White Sauce

BBQFriday Saus , , , ,

Friday White Sauce

Friday White Sauce is gebaseerd op de bekende Amerikaanse White Sauce die altijd bij kip wordt geserveerd. In Europa wat minder bekend door zijn zure smaak. Maar bij een zoetige kip zoals onze Witte Kippenvleugels past deze saus als een maatpak. Uiteraard kan je de saus op veel meer gerechten proberen, het is gewoon een kwestie van durven en doen.

Wat hebben we nodig?
Friday White Sauce:

  • 5 el mayonaise
  • 1 el witte azijn
  • 1 el appelsap
  • 1 el mierikswortel
  • 2 tl zwartepeper
  • 1 tl citroensap
  • 1 tl zout
  • 2 tl cayennepeper
  • 1 tl knoflookpoeder

Bereidingswijze:
Maak de Friday White Sauce het liefst een dag van te voren zodat de smaken er goed in trekken en zet in de koelkast waardoor de saus wat steviger wordt. Je kan de saus zeker een paar weken in de koelkast bewaren. Is de saus te dun doe er nog wat mayonaise door, is de saus te dik doe dan een klein beetje azijn en appelsap er doorheen. Kijk hier mee uit want je saus wordt sneller dunner dan dat het dik wordt. Proef ook regelmatig zodat je precies weet wat een beetje meer of minder van een ingrediënt doet met je saus.

We horen graag je reactie of je er net zo enthousiast over bent als wij zijn.

el = eetlepel (15 ml)
tl = theelepel (5 ml)
l = liter (1000 ml)
ml = milliliter
kg = kilogram (1000 gr)
g = gram

Klik hier voor de printversie van het recept: Friday White Sauce

Friday Steak Wasabi

BBQFriday Saus , ,

Friday Steak Wasabi

Heerlijk over vlees en met name rood vlees zoals bijvoorbeeld een Ribeye, T-Bone en Bavette.

Ingredienten:

  • Wasabi (tube)
  • zonnebloemolie

Bereidingswijze:

Meng de Wasabi en de zonnebloemolie in een kommetje goed door elkaar in de verhouding van 2 staat tot 4 (twee theelepels Wasabi en 4 theelepels zonnebloem olie).
Uiteraard kan je net zoveel aanmaken als je nodig hebt. Smeer met een kwastje de Friday Steak Wasabi over je vlees.

el = eetlepel (15 ml)
tl = theelepel (5 ml)
l = liter (1000 ml)
ml = milliliter
kg = kilogram (1000 gr)
g = gram

Klik hier voor de printversie van het recept: Friday Steak Wasabi.

Sweet Cola Barbecue Saus

BBQFriday 0 Comment Saus ,

Sweet Cola Barbecue Saus

Onze favoriete barbecuesaus voor gevulde kipfilet en de welbekende Moink Balls, zelfs op spareribs kun je deze heerlijke Mopsaus probleemloos gebruiken. En het mooie van alles is dat je deze BBQ-Saus binnen een paar minuten hebt klaargemaakt.

Ingrediënten:

  • 2 el bruine basterdsuiker
  • 1/2 glas cola
  • 3 el ketchup
  • 1 el mosterd
  • 2 tl kerriepoeder
  • peper en zout naar smaak

Bereidingswijze:

Meng alle ingrediënten in een kom goed door elkaar en smeer minimaal twee keer je gerecht in met deze BBQ-Saus.

el = eetlepel (15 ml)
tl = theelepel (5 ml)
l = liter (1000 ml)
ml = milliliter
kg = kilogram (1000 gr)
g = gram

Klik hier voor de printversie van het recept: Sweet Cola Barbecue saus

Portebello Hamburger

BBQFriday Groente, Vegetarisch , ,

Portebello Hamburger

Vandaag een overheerlijke recept voor een vegetarische Portebello hamburger uiteraard bereidt van de barbecue. Kan dat? Ja zeker want dit is weer zo’n recept wat je een keer moet hebben gemaakt om vervolgens er achter te komen dat een vegetarisch broodje Portebello gewoon ontzettend lekker is. Het is weer eens wat anders en dat is sowieso leuk om te proberen.

Ingrediënten:

  • 4 portobello’s
  • 4 hamburgerbroodjes
  • 1 avocado
  • 1 zakje veldsla
  • 1 blikje mais
  • olijfolie
  • 1 tl knoflookpoeder
  • Oregano

Jalepeno Topping:

  • 500 g lekkere tomaten
  • 1 verse jalapeno peper
  • 2 teenjes knoflook
  • 4 zoet/zuur augurken
  • 1 tl olijfolie
  • 3 tl witte wijn azijn
  • 1 tl suiker
  • Zout en peper naar smaak

Bereidingswijze:
Snij voor de topping de tomaten, jalapeno peper, knoflook en de augurken zo fijn mogelijk (hoe fijner hoe beter). Doe alles in een schaal en voeg de olijfolie, witte wijn azijn en suiker toe. Breng op smaak met wat peper en zout. Laat rusten in de koelkast. Maak de avocado schoon en leg deze klein gesneden in een schaaltje en dek af.

Borstel indien nodig de portobello’s schoon en snij de steeltjes eraf. Meng in een kommetje de olijfolie met knoflookpoeder en oregano en smeer hiermee de portobello’s in. Grill de portobello’s ondersteboven (openkant naar boven) indirect op de barbecue. Grill ook de hamburgerbroodjes op het laatst even mee (let op verbranden snel).

Leg een bedje veldsla op het gegrilde hamburgerbroodje en doe daar bovenop een paar kleine stukjes avocado. Leg de portobello er vervolgens bovenop en maak af met een flinke hoeveelheid jalapeno topping en strooi er op het laatst wat maïs over.
el = eetlepel (15 ml)
tl = theelepel (5 ml)
l = liter (1000 ml)
ml = milliliter
kg = kilogram (1000 gr)
g = gram

Klik hier voor de printversie van het recept: Portebello Hamburger

Friday Prime rub

BBQFriday Rub ,

Friday Prime Rub

Deze rub is voornamelijk gemaakt voor kip en dan met name een kippenpoot of een hele kip. Met het recept “Kip op blik” en het gebruik van deze rub maak je zonder meer indruk op je gasten.

Ingrediënten:

  • 2 el basilicum
  • 2 el oregano
  • 2 el peterselie
  • 2 el rozemarijn
  • 1 el knoflookpoeder
  • 1 el zout
  • 1 el peper
  • 4 el olijfolie

Bereidingswijze:

Doe alle ingrediënten (op de olijfolie na) in een vijzel en meng de kruiden goed door elkaar. Meng op het laatst de olijfolie door de kruiden en smeer vervolgens de kip ruim in.

el = eetlepel (15 ml)
tl = theelepel (5 ml)
l = liter (1000 ml)
ml = milliliter
kg = kilogram (1000 gr)
g = gram

Klik hier voor de printversie van het recept: Friday Prime Rub